Smoothie
baies d'aronia et myrtilles
Le smoothie aronia myrtille est naturellement âpre : les proportions qui l'adoucissent vraiment, la version sans blender et où trouver l'aronia.
- Temps total
- 7 min
- Pour se régaler
- 2 grands verres
- Difficulté
- Très facile
LE PETIT TRUC À SAVOIR
Le smoothie à l'aronia rate souvent pour la même raison : ces baies sont naturellement très astringentes, bien plus que la myrtille. La solution est de les associer à une banane bien mûre et à un jus de pomme sucré, qui masquent l'amertume sans la faire disparaître totalement. Voici les proportions qui rendent ce smoothie agréable dès la première gorgée.
ON SORT LES BONNES CHOSES
Les ingrédients
Cochez ce que vous avez préparé.
Un peu de vous,
beaucoup de gourmandise.
À VOUS DE JOUER
La préparation
Préparation : 7 min
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Décongelez les baies si besoin
Si vos baies d'aronia et myrtilles sortent du congélateur, laissez-les 10 minutes à température ambiante. Mixées gelées, elles restent trop dures et l'amertume de l'aronia ressort davantage.
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Mixez les baies avec le jus de pomme
Versez le jus de pomme dans le blender, ajoutez les baies et mixez 30 secondes. Le jus sucré dilue l'astringence avant même d'ajouter la banane.
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Ajoutez la banane
Incorporez la banane en rondelles et mixez encore 20 secondes, jusqu'à un mélange bien lisse et violet foncé.
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Goûtez et ajustez
Goûtez : si l'amertume domine encore, ajoutez le miel une demi-cuillère à la fois. L'aronia varie beaucoup en astringence selon la maturité de la récolte.
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Servez aussitôt
Versez dans deux verres et buvez sans attendre : les tanins de l'aronia s'accentuent légèrement en quelques minutes au contact de l'air.
0 / 5 étapes terminées
Le meilleur moment, c’est maintenant.
La petite touche en plus.
Pourquoi l'aronia est amer et comment l'adoucir
L'aronia contient beaucoup de tanins, les mêmes composés astringents qu'un thé trop infusé ou un vin très tannique. C'est normal, même bien mûr, ce fruit reste plus âpre que la myrtille.
Trois leviers fonctionnent pour l'adoucir : une banane bien mûre pour le moelleux, un jus de pomme ou de raisin plutôt que de l'eau, et une cuillère de miel en dernier recours. Évitez le sucre blanc, qui masque le goût sans l'équilibrer.
Faire ce smoothie sans blender
Les baies d'aronia et de myrtille sont petites et fermes, difficiles à écraser à la fourchette. Un mixeur plongeant fonctionne bien à défaut de blender : quelques secondes suffisent dans un récipient haut et étroit.
À défaut, écrasez les baies décongelées au presse-purée, puis fouettez avec le jus de pomme et la banane écrasée jusqu'à un mélange homogène, un peu plus granuleux qu'au blender.
Où trouver des baies d'aronia
Fraîches, l'aronia se trouve surtout en septembre sur les marchés spécialisés ou chez les producteurs qui cultivent ce petit arbuste, de plus en plus présent dans les jardins pour ses vertus antioxydantes. Le reste de l'année, la version surgelée, vendue en magasin bio ou en ligne, fonctionne tout aussi bien dans ce smoothie.
À défaut d'aronia, un mélange de myrtilles et de cassis surgelés donne une couleur et une acidité proches, en plus doux.
Combien de calories dans ce smoothie
Environ 156 kcal par verre, principalement les sucres naturels de la banane et du jus de pomme : les baies elles-mêmes sont peu caloriques.
Pour alléger, remplacez le jus de pomme par de l'eau (−35 kcal) et retirez le miel (−10 kcal). L'amertume sera plus marquée, à compenser avec une banane bien mûre supplémentaire. Les baies elles-mêmes pèsent peu dans ces 156 kcal : l'essentiel vient du jus de pomme et de la banane, comme le détaille le comparatif calories des smoothies et milk-shakes du site.
Les variantes qui fonctionnent
- Aronia, myrtille, yaourt : remplacez 50 ml de jus de pomme par du yaourt nature pour une texture plus crémeuse et moins acide.
- Aronia, pomme : troquez les myrtilles contre une pomme crue râpée, pour un goût plus proche du jus de raisin.
ON VOUS RÉPOND
Questions
fréquentes
L'aronia est trop âpre, comment l'atténuer davantage ?
Ajoutez une seconde banane ou une demi-cuillère à café de miel supplémentaire, en goûtant à chaque ajout. Le jus de pomme, plus sucré que le jus d'orange, aide aussi beaucoup à masquer les tanins.
Où trouver des baies d'aronia ?
En magasin bio ou sur les marchés en septembre pour la version fraîche, toute l'année en surgelé dans les rayons de fruits rouges. L'aronia se cultive aussi facilement au jardin, en arbuste.
Peut-on remplacer l'aronia par un autre fruit ?
Oui, un mélange de myrtilles et de cassis surgelés donne une couleur et une légère acidité proches, sans l'astringence propre à l'aronia. Le smoothie sera plus doux, réduisez alors le miel de moitié.
Le smoothie est trop épais, que faire ?
Ajoutez du jus de pomme, une cuillère à soupe à la fois, en mixant entre chaque ajout. Les baies surgelées donnent un mélange plus épais que les fraîches.
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Publié le 29/12/2015 · mis à jour le 17/09/2026